Das kleine Weingut «Col di Bacche» produziert in der Maremma Spitzenweine für Liebhaber. «Cupinero» heisst das exklusivste Erzeugnis von Col di Bacche. Der elegante und vielschichtige Spitzenwein wird zu 85 Prozent aus Merlot-Trauben gekeltert und zwölf Monate im Barrique-Fass ausgebaut. Mit seinen dunklen, männlichen Aromen sorgt der «Cupinero» für Begeisterung. Der routinierte Geniesser entdeckt in seinem Bouquet animalische Eindrücke, Zartbitterschokolade, einen Hauch von Vanille, Lakriz, Pflaumen, Maulbeeren und schwarze Früchte. Am Gaumen tritt der Wein samtig-weich auf, um sich schliesslich mit einer weit ausholdenden, eleganten Verbeugung vom Geniesser zu verabschieden. Der Rosso «Cupinero» Barrique IGT fühlt sich wohl mit Wild, zartem Fleisch und reifem Käse. Ideal ist eine Dekantierzeit von zwei bis vier Stunden.